茉酸奶为什么突然火了

今年，备受瞩目的明星单品，终于轮到了现制酸奶品类。

点燃这个赛道的品牌是茉酸奶。这家成立于2014年的饮品品牌，于2021年才开放加盟，并在2022年中开启月均30家以上的开店速度，快速覆盖70+城市，门店超过500家。今年5月底，茉酸奶门店数量突破1000家，全年更是向着2000家的目标迈进。

爆发式增长的茉酸奶，实际上只是一个打着酸奶旗号的新饮品。它避开了现制饮品内卷水果的思路，抓住酸奶这个潜力巨大的品类，辅之以水果和各种辅料，在现制饮品的红海中赢得了一个难得的发展窗口期。

单品品类创新，历来是现制饮品赛道不断内卷，以及诞生新品牌的重要驱动力。比如水果茶之于喜茶、柠檬茶之于柠季、椰子水之于Cococean。茉酸奶主推的现制酸奶饮品也正在呈现出了类似的潜力。

除了茉酸奶，还有三个品牌也早早看到了酸奶饮品的潜力。

2015年成立的一只酸奶牛，于2021年被新希望集团收购60%股份，从西南向全国渗透，已进军美国和澳大利亚市场，门店超过1000家。Blueglass从2012年就深耕酸奶赛道，2018年将产品饮品化和时尚化后，连续获得两轮融资，目前门店约100家。2020年成立的K22，目前门店有22家，主打草莓酸奶，将网红感发挥到极致。

产品创新之外，这批酸奶饮品品牌能够快速发展，正是得益于过去几年现制饮品赛道的成熟。

自2014年现制奶茶开启现制饮品升级潮流以来，在产品研发、产品结构、供应链、门店管理、营销、加盟拓展等各个环节都形成了一套成熟的打法，近年2年甚至开始向海外成功输出。

酸奶饮品品牌也因此得以沿着过去新式茶饮验证过的路径，在每个环节打造一点差异化，进而快速席卷全国。

我们从市场规模、消费需求、单店模型、供应链门槛、价格带以及竞争能力的层面出发，拆解了茉酸奶为什么突然火了，现制酸奶是不是个好生意，后续的市场空间有多大，以及七分甜等成熟选手加入这个赛道后，茉酸奶会不会受到挤压。